Frutas y vegetales para los días más calurosos

Ingredientes de temporada con mucha agua y preparaciones frescas para cuando cocinar da pereza.

Cuando sube la temperatura, el apetito cambia de forma: apetecen platos fríos, jugosos y rápidos. La temporada acompaña, porque justo entonces llegan los vegetales con mayor contenido de agua.

Los que más agua aportan

Pepino, sandía, tomate, calabacín, melón, apio o lechuga superan el 90 % de agua. No sustituyen a beber, pero suman líquido de forma agradable y aportan minerales y fibra que una bebida azucarada no da.

Preparaciones sin encender el fuego

Gazpachos y sopas frías, ensaladas de legumbre ya cocida, carpaccios de calabacín con limón, fruta con hierbas frescas y yogur. Todo se resuelve con un cuchillo y, como mucho, una batidora.

El frío también embota el sabor

Los platos muy fríos necesitan más sal y más ácido que los templados, porque la baja temperatura reduce la percepción aromática. Prueba el gazpacho recién hecho y vuelve a probarlo frío antes de servir.

Ideas clave

• Ten fruta cortada lista en la nevera.
• Cocina legumbre y cereal por la mañana temprano.
• Hierbas frescas y cítricos como base de casi todo.
• Rectifica sal y acidez después de enfriar.