Cómo hacer germinados en casa

Material, tiempos, enjuagues y precauciones de higiene para germinar semillas con seguridad.

Germinar en casa es una de las formas más baratas de tener algo verde y fresco todo el año. También es una de las preparaciones donde la higiene importa más, porque la humedad y la temperatura templada favorecen tanto al brote como a las bacterias.

Qué necesitas

Un frasco de boca ancha, una malla o tapa germinadora, semillas específicas para germinación (alfalfa, lenteja, brócoli, rabanito, fenogreco) y un lugar templado sin sol directo. Las semillas de siembra agrícola no sirven: suelen estar tratadas.

El proceso, paso a paso

Remoja de 6 a 12 horas según la semilla, escurre bien y coloca el frasco inclinado boca abajo. Enjuaga y escurre dos veces al día. En 3 a 6 días tendrás brotes listos. El escurrido completo es tan importante como el enjuague: el agua estancada es el principal problema.

Señales de alarma

Olor agrio o desagradable, textura viscosa o manchas oscuras significan que hay que desechar la tanda completa. Las raicillas blancas y finas, en cambio, son normales y a menudo se confunden con moho.

Ideas clave

• Semillas certificadas para germinación.
• Dos enjuagues diarios y escurrido total.
• Consumir en 2 o 3 días y guardar en frío.
• Ante cualquier olor extraño, desechar.