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Crema de calabaza y jengibre

Una crema suave, sin lácteos, con un toque cálido de jengibre fresco.

20 a 40 minutos · 35 min · 4 porciones

Crema de calabaza con un hilo de aceite de oliva en un bol de barro

Ingredientes

  • 800 g de calabaza en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
  • 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación paso a paso

  1. 1Sofríe la cebolla en el aceite de oliva a fuego suave 5 minutos.
  2. 2Añade el jengibre y la calabaza y remueve 2 minutos.
  3. 3Cubre con el caldo y cocina 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
  4. 4Tritura hasta obtener una crema fina y ajusta la textura con más caldo.

Sustituciones

  • Calabaza por zanahoria.
  • Jengibre fresco por 1/2 cucharadita en polvo.

Ingredientes opcionales

  • Semillas de calabaza tostadas
  • Perejil fresco

Cómo guardar

Refrigerada en recipiente hermético hasta 4 días o congelada hasta 2 meses.

Cómo recalentar

A fuego medio removiendo, añadiendo un poco de agua si espesó.

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