Cúrcuma
Curcuma longa
Parte utilizada: Rizoma
AntioxidantesHígado y VesículaReumatismo y HuesosTop MedicinalesDiabetesColesterolDesintoxicante
¿Qué es esta planta?
Rizoma de color naranja intenso, base de muchas mezclas de especias asiáticas. Se usa fresco, seco o en polvo.
Historia y uso tradicional
Cultivada en el sur de Asia desde hace milenios, es un ingrediente central de la cocina india y del sudeste asiático, además de un colorante tradicional.
Compuestos conocidos
- Curcuminoides (curcumina)
- Aceites esenciales del rizoma
- Turmerona
Usos tradicionales relacionados
Aparece en Antioxidantes por el perfil de los curcuminoides estudiado en laboratorio, y en Hígado y Vesícula y Reumatismo y Huesos por su uso tradicional en la cocina y la herboristería asiática.
Qué dice la evidencia disponible
Evidencia clínica limitada
Existen numerosos ensayos con extractos concentrados de curcumina y resultados dispares. La absorción de la curcumina es baja, por lo que la cocina y la infusión no equivalen a esos extractos.
Cómo preparar la infusión
Cómo preparar
Parte utilizada
Rizoma fresco rallado o en polvo
Cantidad
1 a 2 g (media cucharadita de polvo)
Agua
250 ml
Temperatura
Agua caliente o leche vegetal caliente
Tiempo de infusión
5 a 10 minutos
Preparación
- Disuelve la cúrcuma en un poco de líquido caliente para evitar grumos.
- Añade el resto del agua o de la bebida vegetal y remueve.
- Acompaña con una pizca de pimienta negra y una grasa como el aceite de coco, según la costumbre culinaria.
Sabor
Terroso, cálido y ligeramente amargo.
Combinaciones
- Jengibre
- Canela
- Pimienta negra
- Leche vegetal
Precauciones
- Puede producir molestias digestivas en cantidades altas.
- Tiñe con facilidad utensilios y superficies.
Contraindicaciones
- Obstrucción de las vías biliares
- Cálculos biliares sintomáticos
Posibles interacciones con medicamentos
- Anticoagulantes
- Medicación para la diabetes
- Medicamentos con metabolismo hepático
Embarazo y lactancia
En cantidad culinaria es habitual; evita suplementos concentrados durante el embarazo y la lactancia.
Quién debe consultar antes de utilizarla
- Cálculos biliares
- Uso de anticoagulantes
- Cirugía programada
Fuentes y referencias
Revisiones de literatura científica
Síntesis de estudios disponibles y de sus limitaciones metodológicas.
Monografías europeas de plantas medicinales
Descripciones de uso tradicional, preparación doméstica y advertencias de seguridad.
